芳菲夹饼（含夹馅做法）

干酵母用水调开，加入放了面粉和白砂糖的盆中。

用筷子搅成絮状，并揉透。下面是快速度把面揉好的方法。

首先把面揉搓成长条。

对折。

再次揉搓长，然后对折。

重复这个步骤一直到面团切面光滑细腻。***划重点：有厨师机，面包机，压面机的用起来，让机器代替你揉面压面，省省力气，机器揉到差不多再自己稍稍揉一下并检查面团状态。

取180克面团揉入少许抹茶粉成为淡绿色面团。

剩下的白色面团分成三份，分别揉进少许紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉（这个抹茶小面团颜色要比大面团深），三个面团紫薯的面团最大，大概30克，抹茶次之，黄色需要的量最少。当然最后面团会有多余，但是材料预多一点做的时候没那么辛苦。

把浅绿色大面团平均分成4份，一份45克，揉透并滚圆。

取一个拍扁。

擀成牛舌状（我图本来是竖的，传上来两端没了，所以把图调成横的）

中间垫油纸（或抹上食用油）对折。

把剩的3份也分别做好，记得每做好一个都要盖保鲜膜，没做到的面团也要用保鲜膜盖着防止表面风干。

现在来做装饰的花。把紫薯面团擀薄，找一个合适的小圆盖子（像喷雾瓶盖，小药瓶盖之类的洗干净）或者裱花嘴头。

盖出一个个小圆片。

捏住小圆片的一端，捏紧。

把捏住的部分按扁。

同样的方法把其它的捏紧按扁叠加在一起。

最后一片借助一下工具比如筷子头之类的按上去。

取一丁点黄色面团，搓圆。

把紫薯花片放到夹饼胚上（记得夹饼胚放花的位置要刷水），把黄色圆球放到中间，借助工具或者筷子头，牙签头之类的轻轻戳一下（别用太大力戳坏夹饼了）

表面刷水我用的是这种烘焙用细刷。

深绿色面团擀薄，切成细长条，接到花朵下端，这里可以借助牙签或者小刀之类的把绿色面条轻轻塞到花朵底部，另一端折到夹饼胚背面，我这个长太多了，所以我切掉了一点。

拍个做好的夹饼底部给大家看直观一点。

接着用叶子模把擀薄的绿色面片压成叶子形状并用小刀切上叶子脉络（这个没拍下面补）

没有叶子模具的，取适量面团搓成这样的锥形。（从这开始跟接下来的两步都是我把全部做好后取多余的面团补拍补录的，所以面团有点干了）

两端捏紧并按扁。

用刀切出脉络。

夹饼胚上放叶子的位置刷水，把叶子放上去，借助小刀把叶子轻轻塞到花茎下面（花茎因为两端都有按紧或压住，所以我没有刷水，可以稍稍移动调整位置的）

全部做好后把夹饼胚垫上油纸码入蒸笼放到加了温水的锅上，盖上盖子发酵到1.5倍大，面胚拿到手上掂起来有点轻飘的感觉。

然后开大火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。

胡萝卜去皮切丝用水焯熟，青瓜去皮切丝。

鸡胸肉或猪肉炒熟并加入适量的拌面酱炒匀。

肉菜做好后就可以夹到饼中了。

夹好后摆盘。

摆拍。