洗净控干水分，葱头葱尾分开切，分段小火油煎，先煎葱白部分，待葱白焦黄后加入葱尾，蒜泥。
小碗调酱：酱油，老抽，蚝油，糖，白芝麻，水。搅拌均匀倒入锅中和葱段一起煮沸，冒泡后关火，倒出碗中备用。
不洗锅，开水煮沸下鸡蛋面，3分钟捞出面，淋上2勺葱油酱。
搅拌均匀，趁热吃了它吧。
煮面同时，另起锅煮丸子，备料：白胡椒粉，芝麻油，酱油，盐，紫菜，香菜。待丸子变大，加料，最后盛出碗前加香菜，味道更佳。
出锅。吃完葱油拌面，再来一碗紫菜丸子汤，完美！
控干水分再油煎，避免被油溅到皮肤，小火油煎更能出葱香。调酱搅拌均匀后入锅用大火更好保留蒜香，葱香。