厨房小知识

酵母适合用30度左右的水冲，更易发酵。

面粉和酵母的比例大概是100比1。面与水大概二比一，水比二分之一略多一点。300克面粉，170ml水。加点糖促进发酵。加食用油可以更松软更香。

菠菜汁和面要加一点jian

焯水，绿叶菜一般绰半分钟到一分钟。菌类一分钟到两分钟。藕片土豆两到三分钟。菜过凉水，肉过温水。

最小火蒸紫薯片和土豆片。紫薯熟了，土豆没有，再放进空气炸锅里挺长时间也没有土豆片的口感。 最小火煮红豆20分钟不熟。。 小火煮红豆三十分钟。糊了。。。