排骨洗净，放入锅中，加入清水开大火。 开锅以后，把肉取出，用凉水洗干净，再把锅洗干净。放入肉和水，开大火煮。（第一步叫焯水，这样就会把肉里面的血液，去除，肉的腥味也没有了。）煮出来的肉香嫩可口。
煮开了，看一下是否有浮沫，如有用汤勺舀去。浇入料酒，中火煮30分钟左右。
加入笋、黑木耳、胡萝卜，大火煮，沸腾了再调中小火。
用汤勺压一压胡萝卜，如果已经软了，调大火，加葱、加盐，搅拌。5分钟左右关火。
上桌，喝汤