爆炒牛蛙

牛蛙提前用料酒生粉腌制一下 因为牛蛙有寄生虫 所以我一般都用油炸一遍 比较安全 温度高一点 其实也会好吃一点 放生粉是增加一点脆皮感 当然我家好几年没有生粉了 我都用的葛粉 一样

炸到脆脆的 有点小脆皮就可以了 不要炸太久 会很柴 其中的程度自己多试几次就有经验了

油锅下洋葱姜片蒜粒爆香

洋葱有点焦黄就放豆瓣酱 青红椒 蒜苗 花椒爆炒 我是全程用的大火 快速炒熟

出红油就放牛蛙 加了一点糖 快速翻炒入味就可以出锅