凉拌皮蛋

皮蛋煮几分钟后放凉在切这样皮蛋会比较Q弹，皮蛋不煮也可以吃有蛋心的皮蛋，但是切皮蛋用缝衣服线来割会比较方便

皮蛋切好上面放一些油葱和蒜头碎、红辣椒，然后生姜和香油先炸一下出味，在把之前调好的碗汁倒到锅里热好之后直接淋在皮蛋上面去在来点香菜就完成。