吃了20多年的独家私房炒茄子

茄子切丝，加盐，抓匀，待30分钟后，挤出水分。

准备好葱姜蒜末，西红柿、尖椒切块备用。

锅中倒油，放入茄子

茄子炒至成熟，将茄子推向四周，中间留出空间，放入葱姜蒜末、尖椒、西红柿、白糖、醋、生抽、老抽，一分钟后，将其一起翻炒。

出锅，盛入盘中。