鸡爪减去脚趾头泡水里2个小时左右，再洗净备用。可以泡一部分血水出来
锅里放冷水，下入鸡爪，放半勺料酒，2.3片姜片，水开撇去浮末，捞出鸡爪过冷水备用
起锅烧油，油温3成热放入冰糖，用锅铲碾碎
熬成如图的焦糖色起泡的状态
放入鸡爪，⚠️这个步骤很危险，放进去了马上关火盖锅盖，不然会噼里啪啦溅身上。放入姜蒜，八角香叶翻炒均匀
倒入一勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒，适量的盐翻炒均匀
然后加入莫过鸡爪的开水中小火炖20分钟左右（具体的软烂程度看自己喜欢什么的）
好吃的红烧鸡爪就做好啦，小朋友很喜欢呦！
⚠️炒糖色这一步一定要小心，穿长袖衣服也可以，小火，红烧肉，鸡爪鸡腿这类我都喜欢用糖上色，冰糖比白糖上色效果更好，糖色一定要熬到焦糖色起泡，过早会甜，上不去颜色，过晚会黑，味道会苦