湖南家乡味道艾粑粑

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作者: sisito
我们湖南的一道美食,小时候家乡的味道,用水煮而不用蒸,比蒸更好更方便

用料

湖南家乡味道艾粑粑的做法步骤

步骤 1

采艾草,注意辨别这种,细长锯齿状叶子,背后有白色绒毛,闻起来有一种艾的特殊药味

步骤 2

摘了一脸盆,洗净控水

步骤 3

烧开水后加入艾草,加入一些食用碱,煮至手指一揉就成泥状

步骤 4

捞出放冷水中冷却,倒入密筛控水,挤干水分,不用挤太干

步骤 5

可以剁碎,我是用布朗料理机打碎的。非常好用。等下揉面团的过程不需要再加水

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步骤 6
步骤 6

打得很碎,比碎肉机那些好,不用另外加水就可以打碎

步骤 7

打成泥后也可以装进袋子冻起来下次再用。

步骤 8

加入糯米粉、粘米粉、澄面、盐、猪油,揉至手光盆光面光,面团不能太湿。如果湿可以继续按比例加入糯米粘米粉

步骤 9

大锅多加点水烧开,放在纱布或者不沾硅胶垫上,大火烧开水再中火蒸15分钟。关火后等五分钟再揭锅。

步骤 10

等表面干了之后可以稍微刷上一点薄油防粘。冷了吃更好吃,也可以撒白糖蒸了吃,也可以冷冻保存

步骤 11

这次做了一点肉松馅儿的

步骤 12

这种海苔肉松,里面有芝麻很好吃,我加了点沙拉酱拌了一下,包完了才想起来拍照

步骤 13

蒸出来黑的,因为艾草的含量高😁

步骤 14

很好吃

菜谱创建时间:2020-03-02 17:48:22
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