深夜重奶酪柠檬蛋糕

黄油和奶酪提前半天拿到室温。

【饼底制作】饼干根据自己喜好选择，建议酥脆一点的。放到塑料袋里用擀面杖压碎，和室温软化的黄油搅拌好，我用手抓的，快一点。圆形蛋糕模具壁放上油纸后，将饼干酥铺在模具底，并压实。

【核心内容•奶酪柠檬糊糊】拿一个大碗，放入奶油奶酪，两个鸡蛋，酸奶，淀粉，白砂糖，半个柠檬挤汁，削多半个柠檬皮碎。隔水加热，慢慢用铲子或筷子搅拌。等逐渐融合没有粉状物后，用电动打蛋器搅拌至完全溶解。此时你得到的是一碗淡黄色，稍微粘稠的糊糊。倒入模具，震震气泡即可。

【烘烤】模具底部用锡纸包起来避免进水。放到烤盘里，烤盘里加足量水。总计无预热160～170度60分钟。前30分钟放在烤箱最底层，中途检查以为要像别的方子里说得一样上色，就上移了一层，然而最终结束后发现好像并不需要上色也能吃🤷‍♀️。

【脱模】找个圆柱形（如保温杯）从底部一怼就出来了。最后最后，再削点柠檬皮碎。冷却至室温就开吃了，并没有冷藏过夜。比我以前吃过的任何奶酪蛋糕都好吃。过瘾