超下饭快手的回锅肉

先来煮肉，锅里放没过肉的清水，一截葱，一片姜，一勺料酒，加盖煮开，转小火15min，关火焖一会。

煮肉的同时处理蔬菜，蒜苗斜切段，叶和白分开放；青椒切块，青笋切片；切一点姜丝备用。 煮好的肉取出，尽量切薄片。

冷锅冷油，下肉片，中火，煸出油。这里要非常小心！肥肉会炸，小心烫伤。 肉片全都焦黄后拨到锅的一边，关小火，下花椒粒，一勺豆瓣酱，炒出红油和香气，下姜丝，转大火。

下蒜苗白，青笋片，青椒片，大火爆炒到成熟。 淋一点点酱油，一点花椒粉，尝一下咸淡，淡了就加一点盐。 下蒜叶，大火翻匀断生，即可出锅。