五花肉切稍微大点的块。肉皮划十字。
切好的五花肉冷水下锅,放葱段,姜片,料酒焯水后用流水冲洗干净。
砂锅底部铺满姜片。
再放上香葱段。
肉皮向下或者向上放入砂锅。
洒上干辣椒。倒入料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖。大火烧开,小火慢炖一个小时以上。
感觉肉酥烂,最后大火把汁收完即可。
其实做这道菜,我主要是败坏这两瓶黄酒的。😀
我只稀罕这两个黄酒瓶子。😀
1:黄酒根据五花肉的用量,灵活添加。但需没过肉。 2:比菜谱无需加盐,生抽里所含的盐分足够。 3:老抽酌情添加。不要太多,防止颜色过深。