番茄上面划十字，用开水烫过之后去皮切丁。
其他原料全部切丝，泰椒切圈。
热锅里放点油，把番茄丁和泰椒圈倒下去翻炒。
放入一大勺番茄酱，翻炒之后加水煮开。
把所有切丝的原料都放进锅里。
加白胡椒粉、盐、糖、一点点蚝油调味，不够酸加点醋。
小火煮10分钟。找个小碗里放一勺淀粉，加入一点凉水调匀，然后倒进锅里勾芡，转中火煮一分钟。
转小火，小碗里打匀一个鸡蛋，绕圈淋入锅中。
撒香菜或者葱花，喜欢的话可以滴几滴香油，就好啦！
*这个酸辣汤的辣味主要是靠白胡椒粉，所以白胡椒粉是不可缺少的。泰椒如果不是很能吃辣就可以不放了。 *番茄底的酸辣汤酸得更柔和，滋味也更丰厚，如果没有新鲜番茄可以完全用番茄酱代替。 *至于里面其他的原料，可以手上有什么就放什么，最好是菌菇类、豆制品或者海带这种有点咬头的，绿叶菜不行。 *火腿可以用瘦肉丝代替，实际上肉丝更好也更健康，但就是麻烦点，还得化冻切肉腌制什么的。 *必须勾芡，可以不放鸡蛋。