西兰花切小朵过水焯半分钟，冬瓜切小片备用
油温热至五成，下虾仁炒至微微卷曲，放入冬瓜片、西兰花继续翻炒至冬瓜边缘呈透明
加入半碗清水、一勺胡椒粉、一勺鸡精，中火煮至冬瓜片完全透明。
滴两滴香油、倒入水淀粉，大火翻炒勾芡收汁，即可。