藜麦泡3小时以上，过夜最好 水开后，沥干水份的藜麦上锅蒸半小时，取出晾凉 这是蒸好的藜麦
面粉加入晾凉的藜麦、酵母和糖，拌匀 再加入水，揉成团 因为有藜麦，所以无法判断是否面团表面光滑，我揉了两分钟左右 水量要看藜麦的湿度，蒸出来的藜麦很湿，水份多，适量减少些水量 揉成团的面团，盖保鲜膜醒10分钟
撒些面粉，擀成大薄片
面团表面喷水 用喷壶喷水或者用刷子刷，面团表面都要湿的，等会卷的时候不会散开
从上到下卷起来，满满卷，要卷紧一点
卷好的面团，接口处朝下 从左往右切，宽度为3指宽 我一般是把手指放在面团边上，然后刀贴着手指切，这样，馒头的大小相差不大
切好的馒头生胚，放入蒸笼
我在江苏无锡，室温14度，所以我是晚上7点半做好生胚，发酵到第二天早上来蒸的
这是发酵了一夜的馒头，生胚的两倍大 如果着急的话，可以把蒸锅的水烧开，关火，然后放上蒸笼，盖上盖子，来发酵馒头 还可以烤箱发酵，40度，半小时左右，具体看状态
热水上锅，蒸15分钟
柔软有弹性的藜麦馒头