白菜叶洗净，盐水泡一个小时左右，控干或甩干水分，一定要干！泡是为了增加菜叶的水分，甩干是为了成品的口感和卖相，好了放在一边备用。 下面就来调芝麻酱，两大勺芝麻酱，加一勺白糖（血糖高的就不要加了），适量盐，适量香油，2～3汤勺香醋，先搅拌均匀，再加少许老抽调色，最后加一勺蜂蜜（前面要是没有加糖可以多加些蜂蜜），最后尝下根据自己的甜咸口味适量调节，放一边备用。 把白菜叶和酱同时放在盆中搅拌均匀，倒入盘中整形，最上面撒上黑芝麻，一道地道的老北京乾隆白菜登场