黄骨鱼清洗干净，加适量盐酱油料酒腌制
切好配料备用
锅热下底油，两面煎香黄骨鱼，下辣椒圈葱姜蒜仁，炒出香味，这道菜重点就在蒜仁！沿锅边淋一圈客家米酒，把鱼弄一边，下豆腐稍微煎一下，加入适量清水没过材料，加入酱油、盐、胡椒粉、辣椒粉，还有蒜苗的白色部分，大火烧开后转小火慢炖，让鱼和豆腐的味道充分揉和在一起，炖个十分钟左右吧，下入蒜叶部分，稍微翻动一下，大火收汁，出锅！汤汁的味道实在是太棒了！煮点清水面加进去满满的幸福感！
彩蛋补一波～又做了一次！大概是最近都在搞吃的，感觉又更好吃啦！成品图先放上
蒜真的很重要，剥了一小碟蒜仁
黄骨鱼收拾干净，鱼一定要新鲜，让老板帮忙切成小段比较好入味，放盐、酱油、料酒先腌制十分钟以上
其他配料备好
热锅热油，下黄骨鱼双面煎香
下配料煸香
沿锅边淋一圈米酒和味极鲜，稍作翻炒
加清水，豆腐切块放下去，我用的是嫩豆腐，因为比较喜欢，也可以用冻豆腐、油豆腐老豆腐都可以～大火烧开转小火盖上锅盖焖十分钟
大火收汁装盘，撒上葱花就大功告成啦！恕我直言，真的好吃哈哈哈哈哈
蒜和辣椒是重点！ 鱼新鲜是灵魂！