切掉鸡屁股，不要把鸡肚切开，用盐清洗干净鸡。
放少许菜油加热，放料炒香，放凉。放凉后涂抹到鸡身上，给鸡按摩。腌制两至三小时（时间充足的条件下可以多腌制几个小时） 时间不充足的情况下：可以不腌制，直接开火煮。
料汁里加入水，刚好淹没过鸡身，用瓦罐煲，烧开3分钟关火浸25分钟，再开大火滚煮半分钟后转开小火；煮的过程中两三分钟翻一次鸡身淋料汁，中途提一下鸡脖子把腔腹的料汁倒出来淋鸡身，煮二十分钟关火盖上盖子焖五分钟。