黑椒蒜香猪大排

大排洗净，沥干水。用刀背把肉拍松散，这样肉容易入味，吃起来也更嫩，

碗里加入半勺的白砂糖（如图汤勺），2勺生抽，几滴老抽（老抽主要调色用，不加不影响），搅拌均匀

大蒜剁成蒜蓉，我家压蒜器坏，用刀剁比较粗

把刚才调好的酱汁倒入大排，用手抓一两分钟让其入味，再加入黑椒碎和蒜末、一勺的水淀粉，继续抓几下。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏2个小时左右。

锅加热倒入少许油，把一块块大排平铺在煎锅里（锅必须烧很热，这样防止肉里的水分流失）小火煎至一面金黄（我买的大排切的比较薄煎2分钟翻面）再翻面煎1分钟即可（煎制的时间取决于肉厚度，如果比较厚就多煎1-2分钟）