豆腐用手捏碎，越碎越好，轻轻挤干水分备用；另一个盆中肉末加葱姜末、淀粉、鸡蛋（蛋黄蛋清一起加入）、盐、拌匀，将豆腐末加入，继续用手搅拌均匀，这一步需要反复搅拌，使肉和豆腐充分融合。搓成比平时肉丸子稍大一点的丸子。
西红柿去皮掰成小块儿（掰比切更能保留西红柿的汤汁），锅中入油，大火翻炒西红柿至出香味，放入冷水煮开，调至中火，放入盐、鸡精、胡椒粉，番茄汤熬浓以后，一个个放入搓好的豆腐丸子，不要马上用勺子拨动，等丸子遇热成型以后再用勺子拨，保持中火煮大概3分钟即可，起锅前再放入葱花，滴几滴香油，味道更好哦