水淀粉:5克＋玉米淀粉加15克水混合均匀
嫩豆腐焯一下水，水开后放进去煮一分钟即可捞出。
切小块沥干水分。
锅里放入五花肉或者猪肥膘小🔥煸出油。
一勺辣椒酱炒出油色，加入蒜蓉蚝油生抽
倒入豆腐翻炒均匀，放入水淀粉收汁。最后加入香油和熟白芝麻和香葱混合均匀。
将面皮所有材料混在一起，用筷子搅成絮状。揉至光滑最低标准三光手光盘光面光。
揉好的面放置案板分割长六份，大约每个50克。
擀平包入馅料。
放温暖的地方发酵至两倍大。
水开后大火蒸13分钟，焖两分钟即可。
一次发酵成品
建议选择内脂豆腐口感更好。水淀粉的使用仅仅是为了裹住汤汁不容易渗透
夏天使用1.5克，酵母冬天2克。低筋面粉可以替换成中筋面粉，水量建议105克