长沙猪油拌粉（趁热吃）

准备一小块肥肉，我家没有纯肥肉，用的是肥肥的五花肉。家里有现成猪油的略过，现成猪油热一下，融化就好。

肥肉下锅，加一点水，让猪肉软化一些。水份蒸发后，加一点家里的食用油，小火慢炸。

小火煎至肉变金黄色，变油渣，猪肉的猪油就出来了，把油渣捞出。

碗里放入盐，生抽，酱油，香菜，榨菜丁。喜欢辣的，可以加入辣椒，或者花生碎等。

把锅里的猪油，加入调料碗中，5勺。

我用的是扁粉

锅里煮开水，下米粉，等它自然散开，再用筷子轻轻拨动，免得弄碎。等水再次烧开一分钟左右，就出锅。

把煮好的米粉用漏勺捞出，放出调料碗中，搅拌均匀，猪油拌粉就好啦。放了几条我最爱的辣椒萝卜^-^