胡萝卜刮成丝，用盐腌制15分钟。小葱和蒜切碎备用。
腌制好的胡萝卜用笼布把水分全部去除。放入适量食用油，用量和炒菜差不多。分多次洒入面粉，保证每根都充分裹上。
烧开水沸腾后把笼布铺上。胡萝卜铺均匀盖盖大火蒸3-4分钟。倒出来用筷子把打散。
胡萝卜丝上面加上小葱，蒜和香油。热锅加入食用油，加入辣椒油，倒入胡萝卜丝中。