妈妈味道-蛋饺

猪肉碎（肥的部分不能太少，才会够香）加半小勺食盐、半小勺鸡精、葱粒，打入一个蛋清搅匀

剩一个蛋黄4鸡蛋，加小半勺盐，用力！打散，等会蛋饺比较好成型（不过也不用打发( ･᷄ὢ･᷅ )）

开中火 锅内热少许油 到蛋液下锅能立刻就开始凝固的温度之后转成中小小火 就是外面那圈亮着但最小的那个火候 不能开最小 不然凝太慢了。舀一勺蛋液入锅 马上加一坨肉 然后用锅铲把它包好

先不用考虑里面的肉熟了没有 饺子成型了 两面到差不多这个颜色了就赶紧先把它们捞起来

一直到最后一颗包好了 把前面所有包好之后先捞起来的全部一起倒进锅里 加水没过饺子的1/3-1/2 然后加盖开大火 水沸腾后转中火让它继续去沸腾

焖到水快干的时候就可以关火 不要等你看不见水才关火 这时候底可能已经黑了 大概剩这么多水 炒两下就蒸干了 出锅！

开动