大青蒜去根洗净。
用刀轻拍蒜根，拍松。
拍松后的蒜根。
斜刀切蒜，两指长度。
鸡蛋打散，加点细盐。
钟加水烧开，放点盐和油，先放蒜根部分焯水，后放蒜叶。
捞出凉水拨凉，趋余温加半勺糖，拌匀。
起锅倒小许油，小火。
倒入蛋液，慢慢晃动锅，让蛋液沿锅流动，形成蛋皮。
等蛋皮成形，翻面。两个蛋可摊四张蛋挞皮。
蛋皮用刀切丝，寸长。
将蛋皮丝放在青蒜上。
调拌汁。一勺生抽，两勺香醋，半勺蚝油，加少许温水，调匀。
拌汁倒入蛋皮和青蒜上，加麻油，拌匀。
金色蛋皮，翠绿蒜叶，玉白蒜段，色美味鲜。
开吃吧。只要有蒜，四季可拌。