1.备料。虾剪去尖嘴、须、爪、尾巴,开背挑去虾线。葱切丝姜切丝蒜切碎。西红柿切碎。糖醋汁调好(1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋或黑醋,4勺白糖,1勺淀粉、3勺水,1小勺盐,2勺番茄酱也可不加)西红柿、蕃茄酱和白醋就是为了颜色好看,没有也可以不用,这是豪华版,基础版就用黑醋即可。
2、炸虾。一定炸两遍才能更加酥脆。第一遍炸,油冒烟放入虾炸至虾皮变色即可。
第二遍炸,待油温再次升高后放入虾,挤压虾头可使汤汁变红。注意不可太高温防止炸糊。如图呈现优美的666即可😄66666.....
3、炒料。还是用炸虾的油,倒入番茄碎炒熟,再放入葱姜蒜炒香。最后倒入调好的糖醋汁炒出香味。
4、裹料。把虾倒入锅中均匀裹上料汁即可。
出锅,摆个8888的造型,撒上芝麻(可不撒,只是为了好看),大功告成。堪比饭店的糖醋大虾上桌啦,餐巾纸都省啦,因为你会把拿虾的手指都吮吸干净啦😏😄
1、糖醋汁是灵魂。比例照做即可。2、西红柿、蕃茄酱、白醋是高配,都是为了颜色好看,没有的话,只用日常的黑醋即可。3、炸虾炸两遍是酥脆关键。