鸡爪清水泡20分钟后把指甲剪掉
锅里加老姜片、料酒、大葱
水烧开以后再煮10分钟
准备好冰水将煮好的鸡爪放入冰水里泡半个小时，鸡爪的口感会比较Q弹有嚼劲
将鸡爪的骨头剔出来备用
把小米辣、蒜、姜、洋葱、香菜、柠檬、百香果都切碎备用
准备灵魂酱汁：生抽酱油、醋、花椒油、白糖、蚝油倒入碗中，再加入切好的配料。（根据个人口味来定具体放多少，调好以后可以尝一下味道如果不够的再加）
鸡爪里加入百香果和柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入保鲜室两小时后就可以吃了
酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。