白菜洗净后沥干水
把白菜剁碎
加入盐和白醋拌匀（盐量可以自己调整 各家口味不同 盐的咸度也不同 不爱吃酸菜的就不放醋 只放盐就好 加醋腌出来是酸菜 不加醋腌出来就是咸菜）
把拌好的菜倒入密封性好的保鲜盒 盖好盖子放入冰箱、（我是放冰箱0度保鲜层 ）第二天就可以吃了 第三天第五天第七天都可以吃、只是每多腌制一天味道都会不同 、我建议3-4天内吃完最好 泡太久会越来越咸哦！这款腌菜 我个人喜欢腌2天的口感！腌好的酸菜 你炒菜 做饺子馅都超棒！重点是自己做的干净 吃的放心！
今天做一道酸菜炒豆米 没有毛豆炒豌豆炒蚕豆也好吃！
买了猪肉（好贵的那种）不爱猪肉用鸡胸肉炒也好吃！
从保鲜盒里取一些腌菜稍微挤一下水（关于挤水这个问题、每个人口味不同 有人喜欢挤很干 有人喜欢湿一点 都无所谓 我就喜欢不太干的）毛豆米我加水微波炉煮了3分钟 、猪肉切丁 用生抽和蚝油腌制一下 小米椒切碎 吃姜的话 也切2片 爱吃蒜也可以放 ！
锅里下点油 下姜丝爆香
下肉丁滑散至猪肉变色后捞出猪肉
加一点点油 下小米椒爆香 （如果吃蒜这时候下）
倒入腌菜和毛豆米 一起翻炒
大火炒2-3分钟左右 下猪肉丁 下一点生抽 一点糖 翻炒一下就好了（因为腌菜是咸的我没有额外加盐 你们的腌菜腌好 可以尝一下下 看看咸度 ，如果泡太久很咸 可以过一下凉开水 如果不咸就可以直接做菜了）我不爱吃鸡精味精你们自己➕
这道菜绝对是米饭杀手 配馒头送粥也是绝杀！
腌菜炒莴笋！莴笋切丝 腌菜 小米椒 蒜末 锅里下油 所有食材一起快炒就好～简单的美味！
腌菜炒茄子 炒苦瓜 炒牛肉 炒粉丝 炒豆腐 炒辣椒都很好吃～～你们慢慢试
今天买的快菜腌的酸菜！（用娃娃菜 芽白也可以）
1000克快菜 12克盐 40克白醋 我腌了5天你腌1-2-3-4-5天都行 不同时间不同口感！想吃的时候捞出来 沥干水备用 稍微压一下水（怕咸可以冲一下水 喜酸醋可以加倍）
酸菜炒肉丝：肉丝切好料酒生抽蚝油胡椒粉腌制一下下、锅里下油 先把肉滑一下 捞出，再下 姜丝 花椒 小米椒 爆香后下酸菜翻炒片刻 下猪肉一起翻炒出锅！酸爽鲜美～这是一道你吃过一次 就会想吃第二道的菜^_^
儿菜做腌菜也是一级棒！腌菜洗净去老皮 再用凉开水泡一下下
1000克儿菜 沥干水 切丝或切片加10-12克盐拌匀 入保鲜盒 入冰箱 腌制3-5天口感比较好！7天也好！（⚠️不放醋）
腌制好的儿菜 你尝尝 就这样直接吃也是脆的很 好吃的很哦～～加一点麻油拌一下更香（关于咸度自己尝尝 淡了加盐 咸了 用凉开水冲一下就好）吃多少 就用干净筷子捞多少 剩下的继续进冰箱～～
腌好的儿菜可以凉拌、也可以做小炒、做配菜都好吃 就是要注意一点 如果炒请快炒 千万不要加水煮盖盖焖那样的话口感很差！
我今天是锅里下一点油 爆香花椒小米椒美人椒 再下腌制好的儿菜 翻炒30秒左右关火 下一点生抽麻油辣椒油拌一下就出锅！