茄子切条，豆角切段，生姜切末。
酱汁：生抽、蚝油、豉油、少量糖、盐、鸡精、胡椒粉。
豆角稍焯一下断生。
茄子在微波炉里叮2分钟，去掉部分水分。
油锅里下茄子，煸去水分。
下豆角、蒜末、干辣椒，翻炒。
加调好的酱汁，再加水炖3分钟。
茄子软烂即可。