焦糖奶油蛋糕

50克白砂糖加10克清水，静放一会，等水没过全部白砂糖。用最小火慢慢熬，边搅拌边熬，熬到后面泡泡越来越大，颜色越来越深，缓缓倒入加热过的奶油。奶油稍稍加热就好，此时倒入奶油时会喷溅出来，需快速搅拌，立马移到一个事先备好的凉水盆里。

隔水搅拌均匀，刚搅拌好的焦糖酱还有点稀，如果要用来淋面需冰箱冷藏一会

焦糖奶油：熬好的焦糖酱与300克奶油混合均匀，放冰箱冷藏一夜

冷藏一夜的焦糖奶油液

打发焦糖奶油：准备一个大的盆，下面放冰水。我是放了个冰袋加水，将打蛋盆放在上面开始全程高速打发。放在冰水里是为了奶油容易打发，避免打蛋器高速高温影响打发的效果。