面粉＋食用碱＋水揉成光滑的面团，做到面光手光盘光～
面团一分为二，揉圆揉扁，每一处都抹上玉米油，放盘子中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
冷藏过夜后的面团饼子已经软软的了，案板上抹油，取一块面饼，用手掌轻轻按一按，按到厚薄均匀。 👉🏻按压好的面饼建议不要超过刀刃的宽度，切出来的长条才会比较一致。
切成均匀的长条～
两手轻轻抓住两端，轻轻地开始拉，太快或者太用力都会拉断，动作一定要轻柔。 拉到一定长度之后，然后上下弹起来，拉到自己满意的粗细就可以了。
煮开一锅水，拉好一条就丢进锅里煮～ 如果速度比较慢，可以都拉好了再一起煮～
也可以一次性多拉一点，案板撒上干淀粉，拉好的面就不会粘连，均匀把面条分成几份，装保鲜袋冷冻保存就可以了。