选黄白帮把白菜，切成大块，盐200克，分层撒入白菜，铩水8小时以上，中途翻动一次，腌好的辣白菜沥掉盐水，开水龙头冲洗两遍，再泡水20－30分钟，沥干，全部调料均匀搅拌即可。拌好常温发酵24小时，后放入冰箱保鲜冷藏5小时以上即可，前15天食用偏甜，后15天食用偏酸。
几种辣椒混合一起。
料理机榨好的姜蒜苹果梨汁。
全部调料搅拌均匀。
拌好的辣白菜。