准备好食材及烘焙工具。
将蛋黄放在容器中，用手动打蛋器打散搅匀。
加入色拉油搅拌均匀。
再加入牛奶，拌匀。
最后加入过筛的低筋面粉。
然后充分搅拌均匀，制成面糊，备用。
将蛋白放在容器中，用电动打蛋器以中速搅拌至呈泡沫状。
加入绵白糖，用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。
再改用快速打至中性发泡，制成蛋白霜。
取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀。
将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
用刮板充分拌匀。
倒入八寸模具中。最好给模具中刷上油以防粘连。
如一上下火190度/170度 烤20分钟。烤至表面呈金黄色。
将烤好的蛋糕趁热脱模冷却即可。
戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，制作时还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。