备料，处理食材。1.将茄子切4-5cm长条 2.鸡胸肉切片再切丝 3．小米辣切圈、蒜和姜均切沫备用。
调酱汁（4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、盐适量、胡椒粉一勺、2大勺蕃茄酱，加凉开水调成大半碗）备用
将切好的茄子上锅大火蒸8分钟左右
（Ps:备料时切好的肉丝要用一点淀粉生抽盐稍腌一下，我忘记拍了。）锅内倒适量油，油热下姜蒜末炒香，下入鸡胸肉炒至肉变色后加入蒸好的茄子稍翻炒，再倒入调好的料汁拌匀，盖上锅盖煮1-2分钟，撒入小米辣即可出锅
出锅装盘
将虾仁滑蛋、鱼香茄子，清炒杂菜连同米饭，装入老公的饭盒，压实，阻止他变瘦！
早上准备食材煮菜，特别匆忙，备料时切好的肉丝要用一点淀粉生抽盐稍腌一下，我忘记拍了。大家也可以切一点青辣椒圈和红辣椒一起给这道菜增色哈。