零失败牛排教程

先找一块喜欢的牛排，这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻，提前一小时拿出来放室温，吸干血水，两面撒海盐静置备用。

准备一些煎完好看➕喜欢吃的蔬菜。因为这次要参加公司的厨艺比赛，好看最重要，所以选择了芦笋、秋葵（横切是星星⭐噢）、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生，滤干备用。

此刻需要凝神静气，因为关键步骤来了。新手打开手机秒表功能，老手内心默念读秒。厚底平底锅／铸铁平底锅大火加热至冒烟，下牛排后开始读秒。根据个人喜好程度，眼肉盖大火四面各煎30-40s，如果不喜欢煎完还流“血水”有碍观瞻的，可以选择煎40s。

四面各煎完30-40s后拿出来放边上醒5分钟。过程中会有一些汁水留下来，牛排也会些微变红，非常诱人。擦干口水忍住，因为醒5min后还要煎第二遍，同样是四面各煎30-40s。老规矩，煎完拿出来醒着。

第二遍煎完醒牛排的时候，可以开始调味环节了。锅温高的话可以关火，或者开最小火，下黄油（准备好的黄油用量的2/3）、大蒜、百里香，牛排再下锅调味，很快的两面撒黑胡椒，牛排出锅。继续醒着。