南瓜一个或一块。
去皮处理干净
切块放盘
蒸10至15分钟
取500克南瓜用榨汁机打碎,不用加水
取个大点盘,方便搅拌。倒入南瓜泥。加入白砂糖300克
酵母10克(看天气)冬多夏少
搅拌至糖融化
加入650克清水
搅拌均匀
加入中筋面粉
加入木薯淀粉
慢慢搅拌
完全混合至无颗粒,就充分搅拌几分钟,至面糊非常顺滑,如图中稠感
封上保鲜膜,静止醒发比原来大1倍即可。酵温30度左右
比原来大1倍,有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油,搅拌至均匀,至顺滑。油慢慢放
此时如图片中稠感差不多,不能太稀,也不能太干
模具扫上一层油,分别放入模具中。模具不限制,不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊,尽量排清气泡
然后也要封上保鲜膜再醒发1.5倍大,第二次会比第一次发酵快,所以时间缩短。有8成大即可蒸。也可以自然发
大汽蒸25分钟,时间按模具大小而定
放凉脱膜,切块食用
不用泡打粉,发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。