简单绵密的隔水蒸蛋糕

准备好以上材料，整个蛋糕需要白砂糖共100克，分好40克跟60克备用，鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。

将5个鸡蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白砂糖，60克纯牛奶加到碗里搅拌均匀成糊状。

用过滤筛网过滤一遍，糊状会更细腻（不然会有面粉颗粒没有混合好）。

分离出来的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋（能够减少一点点腥味，但不要加多了哦），分三次加入剩余的60克白砂糖，用电动打蛋器打发成有小尖勾状，倒扣不会掉下来即可（自己衡量就好，不一定要真的倒扣，万一你没有打发好，那就……惨了……）

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（同一个方向翻拌均匀即可，速度快点，以免蛋白消泡）。