轻乳酪cheese蛋糕

将奶油奶酪与牛奶混合，可隔水加热，用手动打蛋器将它们混合。之后，加入黄油并混合均匀。保证混合原料比较细腻，无颗粒状。

将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，并将鸡蛋清放在冰箱中冷藏备用。蛋黄分3次加入步骤1调制好的原料中（此时无需隔水加热），用手动打蛋器混合均匀。

在烤盘中盛入7成水放入烤箱，烤箱180°C预热15分钟。

筛入低筋粉，用铲刀混合均匀直至无颗粒（这样蛋糕比较细腻）。也可加入几滴香草精。

取出冰箱里的蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发。

蛋清打发至不能过硬。拉出湿软的小尖勾就可以了。打发过硬会使cheese蛋糕表面开裂，影响美观与口感。

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中混合均匀。

在蛋糕模具内底部垫入裁剪好的硅油纸。并用铝箔纸将模具的外侧表面包裹好。将蛋糕糊倒入模具中，并振出部分气泡。

盖上铝箔纸放入烤箱蒸烤。180°C烤制30分钟，转160°C烤制25分钟，取出上盖的铝箔纸180°C再烤10分钟上色。烤制结束后放在烘箱中闷30分钟后取出。

脱模后，放入冰箱冷藏过夜后食用。

成品。