食材洗净，切好备用
锅里倒入多一点油放入葱姜爆香
改中小火放入青占鱼，盖盖子改中大火煎2分半钟左右（煎的时候要转转锅子头和鱼尾都要煎到哦）煎至表皮有点焦黄，即刻翻面继续盖盖子煎（也要转转锅子哟）
开盖子倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，最后倒热水基本没过鱼，开大火盖盖子煮3分钟，开盖子继续煮收汁
收汁成这样就差不多啦😁
出炉，香气满屋子😋可以开吃啦
水必须是热水哦这样更入味，我比较喜欢紧实的肉质所以到这个程度就很好吃了，如果还觉得硬的话可以再加水煮哟