食材切成这个样子，备用
铁锅热油，大火烧热爆炒青椒，放入盐入味儿，翻炒到青椒表皮起皱，盛出来装盘备用。
炒锅放一点油烧热，爆香姜蒜，放入猪头肉翻炒，接着放山西老陈醋，炒出香味儿，再放酱油，炒香，如果觉得有点干可以加点水。
猪头肉翻炒到很有食欲的样子，加入事先炒好的青椒片拌匀，出锅。