土豆炖牛腩.

选这样的牛腩.

洗干净切成块.不要太小了..冷水洗干净血水.锅里放入冷水.把牛腩倒进去.加料酒.加生姜煮开.撇去浮沫.捞起来凉水过一遍.备用.

土豆🥔胡萝卜🥕切滚刀.

.锅里放油.把冰糖放下去转小火.把糖化开.然后倒牛肉进去.炒干水分.放生姜.豆瓣酱炒香.（豆瓣酱有盐.这个时候不需要放盐）炒香之后倒凉水.水位超过牛肉的一半.加入辣椒.桂皮.八角.香叶.图中我用到了高压锅.当然你们也可以砂锅煲.盖上锅盖.中小火炖二十分钟.关火解压.这个时候尝一下盐够不够.不够就加一点.放土豆跟胡萝卜.再压十分钟左右.差不多就可以起锅了.我们重庆的做法而已.不概论任何.起锅的时候.香菜切段放在上面就好了

好啦.开饭了.这个教程.也适用于不放任何配菜的炖牛腩.这个汤第二天煮白水面然后淋上去也是超级好吃😋.