新买的五花肉去毛、洗净，切大块，用厨房用纸控干水份。放烧热的铁锅里，用劲下压烧皮（注意不要烫伤）。
烧至这个程度关火。放温热水泡一会。
用刀刮去黑沫，洗净切方快。
洗净，切成块。冷水下锅焯水，捞出洗净。沥干水份备用。
锅中放油少许，加入五花肉煸干。
捞出五花肉，剩下的油中加入冰糖。
小火慢炒至变棕色一>起泡泡。
放入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段，八角、桂皮、香叶，料酒。炒出香味，加生抽、老抽、盐，山楂。加入雪里蕻翻炒。在铁锅中煮就加水盖过肉；如果在汉美驰锅中就不用加水。
加入鹌鹑蛋。
倒入汉美驰锅中，没加水。
调到高档，2-3小时。也可晚上做调低档13小时左右，第二天带到单位享用。
3.5L大小可以。
起锅前倒入少许蚝油搅勻。
起锅装盘！
再加一张。
雪里蕻红烧肉也很美味！
1.熬糖色火候要把握正好，小火是关键！ 2.汉美驰电锅据说现在风靡美国，也不太贵，尤其是双十一购买的，体会是非常好用！ 3.用汉美驰锅不加水味道非常纯香，缺点在锅边的肉有点干/焦。下次做时加点水吧！ 4.好吃的关键:上好的五花肉、到位的步骤、齐全的调料、接近真空不流失的锅！