鸡腿清洗干净，用刀划几个口子，放凉水中浸泡1小时，继续冲洗一遍，捞出控水。将控尽水的鸡腿平放锅中加料酒，酱油，清水，姜片，花椒，八角，桂皮，白糖大火烧开锅后全程如上图用小火炖煮。
15分钟后翻面。
再炖10分钟，翻面。
再炖5分钟翻面。
收汁
出锅装盘，晾凉。
斩件，装盘，开吃！