膏蟹蒸水蛋

膏蟹买回来宰杀好，去除内脏，用牙刷轻柔将螃蟹表面的泥刷干净。将螃蟹分开几件，用刀将蟹钳壳拍裂方便食用。将处理好的螃蟹放在碟子里。

螃蟹上面铺上适量姜片(照片忘拍，用个🥑贴纸代替姜片吧 😂)放入蒸锅大火蒸几分钟，蒸到螃蟹8～9分熟。 蒸螃蟹的同时准备鸡蛋液。碗里磕入鸡蛋，加入温水和适量盐一起搅拌均匀。盐宁少勿多，螃蟹本身有咸鲜味，而且最后还会淋入酱油。蛋液和水的比例1：1.2左右。 葱洗净切葱花，放一旁备用。

取出蒸好的螃蟹，把上面的姜片夹出丢掉。

淋入鸡蛋液。蛋液倒进去之后用筷子把蛋液和蒸出来的螃蟹水搅合一下。放入蒸锅中火蒸到蛋液凝固即可(碟子和蛋液越薄越容易熟，注意观察，别蒸老了。拿捏不准可以轻轻倾斜一下蒸锅，蛋液不流动就熟了。或者麻烦点覆盖个保鲜膜去蒸。

蛋蒸熟就取出，撒入葱花，淋入适量酱汁。(蒸鱼豉油和生油混合就是酱汁）