家常豉汁蒸脆肉皖/鱼片

脆肉皖洗净晾干水。

准备配料，适量葱切葱花，姜切丝，豆豉稍微剁一下备用

晾干水的脆肉皖放入大碗(也可用厨房纸吸干水)，碗内加入适量生粉，糖，盐，然后抓均匀，豆豉剁一下放入锅里用油爆香备用。(为了方便展示，我先放调料后面再放鱼肉到碗里）

再加入1勺蚝油， 【3勺蒸鱼豉油】 比蚝油略少的料酒(加料酒忘了拍照） 抓匀。

把鱼肉平铺在碟子上，加入葱花，姜丝，均匀淋入刚刚爆香的豆豉油。 (豆豉不用油爆也可以，直接放在鱼上，再淋入适量玉米油）喜欢吃辣的也可以用油爆一下小米椒放在鱼上面一起蒸。

锅里水烧开后大火蒸5分钟左右。我的鱼片比较薄所以时间短。具体蒸的话时间根据碟子厚薄鱼片厚薄来决定。或者观察鱼片卷翘就是熟了。

出锅！鱼片爽脆好吃，鱼汁鲜香下饭。

如果直接买的新鲜脆肉皖鱼片，调料可以适当多放一点儿。我是广东人，然后做饭给小孩吃的我一般都不会做太咸～谢谢收看！