干冬菇提前浸泡，于胡萝卜、豌豆一起切丁。
干瑶柱提前一小时泡好，葱姜芹菜香菜切碎粒。
用剪刀把虾头和虾身分离，虾头备用，虾身去壳、抽虾线、开边（不要切断）。
蟹我买的最小的，主要提鲜作用。
1、砂锅放油，把放生姜片、虾头和蟹壳爆炒，爆香后放入三大碗水，盖锅。 2，水开后倒入一杯米和瑶柱粒，我用的是五常大米，比较香糯，适合煮粥。 3、盖锅小火煮25分钟，然后取出虾头和蟹壳，倒入青豆、胡萝卜、冬菇、虾和芹菜，再盖锅中火煮五分钟。
关火。关火前加适量盐和白胡椒粉。白胡椒粉尽量用现磨的，香很多。最后把芫茜和小葱放进去，速盖锅并端锅上桌，上桌后开盖即食，热辣辣。
1、在潮汕砂锅粥的基础上加了孩子们爱吃的胡萝卜和豌豆，大家可以根据自己家的喜好适当增减辅料。 2、如果能买到“冬菜”味道就更好了。 3、大米也很重要，我用的是东北五常大米，粥特别香稠。