春笋洗干净，斜着切薄片。
锅里烧开水，切好的笋片加入煮熟。我煮了十几分钟
煮笋的时候准备容器，用开水消毒。
生姜切丝，辣椒切碎，蒜瓣切丝，与糖一点，盐适量在上面消过毒的容器里拌匀。这里糖一小勺足够，盐醋辣椒根据自己口味调。
煮好的笋捞出来。另起锅加入花椒一撮，八角一颗，加水烧开小火煮几分钟出味。
煮好的调料水放温，倒进容器。这时候可以用干净的勺子或筷子挑一点尝尝味道，盐和醋一定要比正常菜的味道浓一些。
倒入煮好的春笋拌匀，密封容器冷藏。
1，主要告知大家方法，口味自己调整 2，笋切的薄一点，好入味 3，辣椒大家自己看，一定要用辣一点的，朝天椒，泡椒，线辣椒都可以 4，必须用米醋