将春笋皮去掉，然后把指甲掐不动的老的部分切掉，用刀拍开，比较容易入味，切成三指长的段，锅里烧开水加少许盐，把笋放锅里焯水两三分钟，捞出浸到凉水中放凉
把笋捞出，稍挤一下水分，准备好冰糖
热锅中加油，比平时炒菜量稍多一点，翻炒几下，倒入生抽，为了上色好看，少加点儿香菇老抽继续翻炒均匀，倒入半碗水，盖锅中火焖煮几分钟
开锅，大火收汁，关火出锅，春笋正是好吃的时候，你也快来试一试吧