牛腩，切成块。切的时候要横着纹理切，切断纹理。清洗干净。
放入水没过牛肉，做开水。
大葱，斜着切段。大料，姜，蒜。再放些花椒。
开水之后的沫弄掉。
放花椒。
放面酱，着色。大约120克。这次可能放多了。放生抽。放盐四勺。一勺糖。
颜色类似这样。
盖锅盖，不加阀，大火。呲阀之后盖上。中火，5分钟。小火，15分钟。
胡萝卜，土豆，洋葱切块
热锅，放油，中火。先炒一下胡萝卜。煸炒三五分钟。让它变色。
继续热油，放土豆。炒至金黄色。
炒出来的样子。高压锅到时间后关火。
热油，用葱头炝锅，等葱头变软。之后把土豆，胡萝卜都放锅里。放几勺牛肉汤进锅。
中火炖。
放完面酱之后的正常颜色应该是这样