成品
葱姜➕料酒➕花椒粒浸泡一下
黄鱼洗净，划2刀淋点黄酒，里外都抹一层。盐葱姜花椒粒塞到鱼里面，表面也抹一些，再撒一层盐冷藏，腌制半天。
蒸之前再冲洗干净，倒入米酒，蒸12分钟。 蒸好浇一层滚油。 蒸好的水其实不腥了，倒不倒掉随意。